- тесто - 1 кг готово, може и с точени кори
- гъби - 500 г
- лук - 4 - 5 средни кромид
- доматено пюре - 1 с.л.
- олио
- яйца - за намазване
- масло - 60 - 80 г разтопено
Загрейте няколко с.л. мазнина в голям съд на котлона и запържете ситно нарязания лук. Щом омекне добавете доматеното пюре и почистените и нарязани ситно гъби. Оставете да се позадушат и овкусете с малко сол, черен пипер.
Разделете тестото на 2 топки, а едната от тях на още 2 части, за да се получат 3 топки, една от които е двойно по-голяма.
Разточете голямата на кора, така че краищата й да излизат извън стените на тавата и я намажете с четка с малко разтопено масло. Отгоре сложете 1/2 от плънката.
Върху нея втората кора, разточена с големината на дъното на тавата, масло, отново плънка, трета кора и пак намажете с масло.
Заметнете краищата на долната кора над горната, намажете отгоре лучника с гъби с разбито яйце и направете няколко дупки с вилица или шишче.
Сложете лучника да се пече в умерено загряна фурна до златист загар.