- брашно - около 500 г
- олио - 120 мл
- сол - 1 ч.л. пълна
- сода - 1 ч.л. с връх, за хляб
- лук - 5 - 6 глави, по - големи, за плънката
- лук - 4 - 5 стръка пресен, или 1 - 2 стръка праз
- сирене - 300 г натрошено
- магданоз - 1/2 връзка
- копър - 1/2 връзка
- червен пипер - 1 ч.л.
- мащерка - няколко стръка прясна или 1 ч.л. суха
- бяло вино - 50 мл
- вода - 50 мл
- масло - 60 г
- сол - 1 - 2 щипки
Пресейте брашното със содата и солта и добавете вода, като забъркате меко тесто. Оставете го да си почине настрана и през това време пригответе плънката.
Нарежете кромида лука на по-едро полумесци. Сложете го да се задушава в маслото и олиото заедно с виното, водата и солта до омекването и изпаряване на течността.
Накълцайте на по-ситно зеления лук или праза, магданоза, копъра и мащерката се накълцват на ситно и се сипват към готовия задушен лук.
След като сместа леко се охлади се добавя натрошеното сирене. Овкусете с червения пипер и сол на вкус.
От тестото се оформят 2 топки - 1 по-голяма за отдолу и 1 по-малка за отгоре. Разточете голямата топка на кора, която сложете в намаслена тава, като краищата й трябва да излизат от тавата.
Сипете плънката, загладете я и поставете втората по-малка разточена кора. Тя трябва да покрие плънката точно, а стърчащите краища от долната кора се обръщат отгоре й и леко се притискат.
Направете внимателно дупки върху кората с помощта на дебела игла и намажете с малко олио отгоре.
Лучникът се пече в загряна фурна на 180 градуса, като се увеличава до 210 градуса до готовност.