- За тестото
- суха мая - 11 г
- захар - 1 ч.л.
- вода - 1 и около 1/2 ч.ч. (хладка)
- брашно - 3 ч.ч.
- сол - 1 ч.л.
- За пълнката
- лук - 4 големи глави
- бекон - 150 г
- олио - 2 с.л.
- яйца - 2 бр.
- заквасена сметана - 300 г
- сол
- черен пипер - 1/2 к.л.смлян
- индийско орехче - 1 щипка
В малка купа с топла вода се слагат сухата мая и захарта. След като шупне маята се смесва с брашното и солта. Замесва се меко и еластично тесто, което се оставя за около час, покрито със свежо фолио да втаса и удвои обема си.
През това време се приготвя пълнежът. Беконът се нарязва на кубчета и се запържва в сгорещена мазнина. Изважда се и се оставя върху кухненска хартия, за да се отнеме излишната мазнина.
В същия тиган се поставя лукът, предварително изчистен и нарязан на дребно. Пържи се до като стане златист. Преди да се извади се поръсва с малко сол и черен пипер.
В друга купа се разбиват яйцата, прибавя се заквасената сметана, още малко сол и щипка индйско орехче. Всичко се разбърква до еднородна смес.
Втасалото тесто се разточва с големината на тавата, като се оформя и борд. Тавата е намаслена и набрашнена предварително. Набожда се с вилица и отгоре се разпределят запърженият лук и бекон.
Върху тях се излива сместа с яйца и сметана. Тартата се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна.