- за кюфтенцата
- кайма - 800 г /смес/
- лук - 1 бр. /малка главичка/
- яйца - 1 бр.
- сол - 1 ч.л.
- черен пипер - 1 ч.л.
- червен пипер - 1 к.л.
- чубрица - 1 ч.л.
- кимион - 1 к.л.
- кориандър - 1 к.л.
- чушки - 1 бр. суха червена
- вода - 100 мл
- за соса
- лук - 1 бр. /бял/
- червен лук - 1 бр.
- праз - 1 стрък
- моркови - 1 бр.
- чесън - 3 - 4 скилидки /млечен/
- чушки - 1 бр. червена
- брашно - 1 ч.л.
- червен пипер - 1 с.л.
- доматено пюре - 2 с.л.
- черен пипер - 10 бр зърна
- магданоз - 5 - 6 стръка
- олио
- сол
Омесете каймата заедно с лука, накълцан на ситно или настърган на едрото ренде и добавете подправките, яйцето, лютата чушка, също накълцана, и малко студена вода.
Оставете каймата за 30 минути в хладилника, а после оформете 20-на кюфтенца.
Запържете кюфтенцата в сгорещено олио да се позачервят, като се обръщат от двете страни и ги извадете в съдина.
За соса:
Сгорещете 4-5 лъжици олио в тенджера и в него пуснете да се запържат двете глави нарязан лук на полумесеци, праза на кръгчета, чесъна и моркова на кубчета. Щом стане прозрачно прибавете една нарязана червена прясна чушка.
Сипете една лъжичка брашно и една лъжица червен пипер, разбъркайте и залейте с 2 чаши студена вода. Когато сосът заври, пуснете кюфтенцата. Посолете на вкус.
Размийте доматеното пюре с една кафена чаша вода и го добавете към соса. Гответе 20-тина минути на умерен огън. Накрая поръсете с накълцания магданоз.