- кайма - 750 г
- масло - 100 г масло
- лук - 1 връзка пресен или 1 глава стар
- ориз - 1/2 ч.ч. (100 г)
- лозови листа - 30 - 40 бр.
- кисело мляко - 1 ч.ч. (200 г)
- магданоз - 1/4 връзка
- джоджен - 1/4 връзка
- червен пипер - 1 ч.л. (5 г)
- черен пипер
- сол
Загрейте половината масло и запържете до омекване ситно нарязания лук. Овкусете с червен пипер, малко сол и свалете от огъня. Добавете каймата, която предварително сте намачкали с вилица и изплакнатия ориз. Сложете ситно нарязани джоджен и магданоз, залейте с 1-2 к.ч. гореща вода. Върнете обратно на котлона и задушавайте сместа няколко минути, докато оризът поеме по-голямата от течността.
Изплакнете добре лозовите листа. Попарете ги за няколко минути във вряла подсолена вода и ги оставете да се отцедят. Във всеки лозов лист се поставя по една пълна ч.л. от плънката и се завива стегната правоъгълна сарма. Готовите сарми се подреждат в подходящ огнеупорен съд плътно една до друга.
Ястието се залива с 1 1/2 ч.ч. гореща вода 1 с.л. масло и се вари на тих огън около 45 - 60 минути.
Готовите сарми се поливат със запържено масълце и/или кисело мляко и се сервират топли.