- лозови листа - 35 - 40 бр.
- лук - 1 средно голяма глава
- праз - 1/3
- моркови - 3бр.
- чесън - 2 скилидки
- печурки - 300 г
- булгур - 200 г
- домати - 1 бр.
- олио - 50 мл
- олио - 20 г
- зеленчуков бульон - 1 кубче
- сол
- черен пипер
- червен пипер
- джоджен
- чубрица
В дълбок тиган се загрява олиото. Добавят се нарязаните на ситно: лук, праз, чесън и гъби и настърганите моркови. Задушават се за няколко минути. Към тях се добавя булгур, обърква се добре и се налива 400 мл зеленчуков бульон.
Отново се разбърква и се оставя да къкри на среден огън, докато се поеме течността. След като се сгъсти, плънката се овкусява със сол, черен и червен пипер.
Добавя се олио и се отстранява от котлона. Като изстине плънката за сармите, се овкусява с джоджен, чубрица и нарязан на дребно един домат. Сместа се разбърква добре и е готова.
Лозовите листа се разстилат и според големината им се слага по 1 с.л. или 1 ч.л. от плънката. Навиват се и се нареждат в гювеч. Поливат се с вода или бульон, така че да се покрият от течността.
Гювечът се слага в студена фурна и се пуска на 200°С и на вентилатор, да заври водата. След около 30 мин може да се намали на 120°С и да се остави цяла нощ да се пече или не се намаля и лозовите сарми се пекат около два часа.