- свинска плешка - 600 г
- гъби - 200 г различни видове
- лук - 2 бр.
- чесън - 2 бр.
- масло - 2 с.л.
- олио - 2 с.л.
- брашно - 2 с.л.
- червен пипер - 2 с.л.
- червено вино - 500 мл сладко
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
- бахар - 3 зрънца
- дафинов лист - 1 бр.
- кимион - 1 щипка
Кипнете виното да поври десетина минути с дафиновия лист и зрънцата бахар. Похлюпете и отстранете от огъня. Оставете да престои докато подготвите другите продукти.
Нарежете свинското месо на парчета с големината на хапки, лука на средна големина, а чесъна на дребно.
Гъбите нарежете на тънки лентички и запържете много бързо в краве масло. В олиото изпържете лука, чесъна и месото, като при пърженето прибавите и кимиона.
В съда с гъбите и кравето масло направете запръжка на брашното и черния пипер, като я угасите с червеното вино, но след като предварително сте извадили дафиновия лист и зърната бахар. Когато се получи сос, го изсипете при месото и оставете да къкри на бавен огън.
Добавете 200 мл. вода и оставете да ври под капак докато сосът остане на половина. Ако предпочитате по-гъст сос може да го посгъстите с 1-2 с.л. царевично нишесте или настърган картоф.
Малко преди да е напълно готово ястието посолете и поръсете с черен пипер. При сервиране може да поръсите с накълцани пера зелен лук. Подходяща гарнитура е сварен чист ориз.