- пилешко месо - 800 г от гърди и бутче без кожа (50/50)
- яйца - 1 бр.
- пармезан - 3 - 4 с.л. на прах
- хляб - 1 и 1/2 филийки бял, само средата
- сол - 1 ч.л. с връх или на вкус
- чесън - 1 ч.л. с връх, на прах
- индийско орехче - 2 щипки, фино прясно настъргано
- кайенски пипер - 4 сухи чушлета (или чили чушлета на вкус)
- черен пипер - 3 щипки, прясно смлян
- бяло вино - за мариноване на пилешкото месо по желание
- лук - 1 глава за мариноване, по желание
За да станат по-крехки и сочни кюфтенцата, препоръчвам предварително да мариновате месото. Ако не разполагате с време, може да пропуснете тази стъпка.
Нарежете месото и лука на парчета и ги залейте с бяло вино, така че да ги покрива. Покрийте съда и оставете в хладилник за 1 денонощие.
Маринованото пилешко месце смелете в машинка за мелене на месо с не много ситен накрайник, за да не става на каша.
Сложете при него хлебната среда, предварително напоена в мляко или вода и изстискана.
Чукнете яйцето и овкусете със чесън на прах, сол, индийско орехче и черен пипер. Натрошете на ситно и нашият протагонист - лютите чушлета.
Омесете каймата и приберете в хладилник добре покрита, за да престои 2-3 часа.
С навлажнени ръце оформете кръгли сплескани пилешки кюфтенца и ги печете до златисто в нагорещен тиган с малко мазнина.
Поднесете лютите пилешки кюфтета с любима салата или гарнитура според сезона.
Добър апетит!