- ЗА 1 БУРКАН
- корнишони - дребни
- ябълков оцет - до чертата на буркана
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- люти чушки - според лютивината
- чесън - 1 - 2 скилидки
- черен пипер - 5 - 6 зърна
- дафинов лист - 1 бр.
- копър - 2 бр. цветчета
- кориандър - 1 к.л.
- кимион - 1 к.л.
- синапено семе - 1 к. л.
- кромид лук - 2 - 3 шайби
- бахар - 3 - 4 зърна
- вода
Корнишоните се измиват и почистват, подрязват се дръжките и дупето леко се изрязва на всяка една краставичка.
Лукът се обелва и нарязва на полумесеци.
Скилидките чесън също се обелват и леко разцепват от върха.
Лютите чушки се разделят по дължина, отстраняват се семките.
На дъното на всеки буркан се налива до чертата ябълков оцет, добавя се супена лъжица захар, 1 чаена лъжица сол, 5 - 6 зърна черен пипер, 3 - 4 зърна бахар, по 1 кафена лъжичка синапено семе, кориандър и кимион, 1 цветче копър, скилидка чесън, половин люта чушка (ако е много люта, сложете само ивичка от нея), 1-2 ивички кромид лук.
Корнишоните се нареждат плътно в бурканите, като между тях се слага по един дафинов лист и още няколко ивички кромид лук, най-отгоре по още едно цветче копър.
Допълва се с вода (един пръст под капачката) и бурканите се затварят с предварително изварени винтови капачки.
Прехвърлят се в тенджера с постлана на дъното дебела кърпа. Заливат се със студена вода, която трябва да покрива 2 - 3 пръста над капачките.
След като водата заври "под ключ", се засичат 5 минути и бурканите се изваждат с щипка от врящата вода.
Обръщат се с капачките надолу.
След като изстинат, се прибират за зимата в мазе или килер на тъмно и хладно.
Добър апетит!