- домати - 10 кг тип Рома
- червени чушки - 3.3 кг
- патладжани - 3 кг
- чесън - 1 - 2 глави или повече
- олио - към 700 мл
- самардала - на вкус + още сол
- подсладител - на вкус
Почистете зеленчуците. Чушките и патладжаните изпечете, обелете и смелете през месомелачка. Същото направете и с чесъна, като го пресовате.
Почистете чепките на доматчетата и ги смелете в отделен съд.
В голям съд на котлона сипете доматите и ги сложете да се варят на силен огън. Щом започнат да се посгъстяват може да започнете и да бъркате по сериозно с дървена лъжица.
Щом доматите се сгъстят, добавете чесъна, патладжаните и червените чушки. Продължете бъркането още около 1 час, за което време бъркате непрекъснато, за да не загори.
Щом лъжицата започне да оставя пътечка по дъното на съда, добавете олиото. Бъркайте отново и намалете леко колона, за да може лютеницата да се запържва, а не да пръска.
Когато лъжицата пак започне да оставя следи, добавете самардала и сол на вкус, както и подсладител. Разсипете горещата лютеница в бурканчета. Затваряйте ги и оставете с капачките надолу да изстинат.