- ЖЕЛАТИНОВ СЛОЙ
- вода - 400 мл
- захар - 100 г, кристал
- желатин - 10 г
- люляк - шепа цветове
- мента - шепа листа свежа
- лимони - 1 резен
- сол - 1/2 щипка
- БЯЛ КРЕМ
- прясно мляко - 250 мл
- жълтъци - 2 бр.
- захар - 2 с.л., кристал
- бял шоколад - 100 г
- желатин - 13 г
- сметана - 300 мл високомаслена
- сладкарска боя - лилава
- БЛАТ
- яйца - 1 бр. L
- кисело мляко - 60 г
- олио - 50 мл
- кафе - 100 мл топло
- захар - 175 г, кристал
- брашно - 150 г, бяло
- какао - 25 г
- сода за хляб - 1/2 ч.л.
- бакпулвер - 1/2 ч.л.
Две форми за печене - една ребрована за кейк с диаметър 22 см и една за печене на блата с диаметър 20 см;
Реброваната форма за кейк леко намаслена с олио;
Формата за печене на блат e покрита с хартия за печене.
1. Желатинът се накисва в 40 мл студена вода, оставя се да набъбне.
Цветчетата люляк се заливат с 400 мл вода. Прибавя се резен лимон и се поставя на умерен котлон. Щом заври водата, се изключва котлонът и се оставя за 1-2 мин. След което течността се прецежда и се отделят 350 мл. В тази течност се прибавя захарта и на върха на клечка хранителна лилава боя - тя е по избор. Разбърква се до стопяването на захарта и се прибавя желатинът, разбърква се до стопяването му. Накрая се поръсва с щипка сол.
В кръгла кейкова форма се налива 1/3 от сместа. Оставя се в хладилник да стегне.
След това върху желатиновия слой се подреждат свежи цветове люляк и листа от свежа мента. Оставя се в хладилник.
2. БЯЛ КРЕМ
Желатинът се разтваря в 40 мл студена вода, за да набъбне. Жълтъците се разбиват със захарта с телена бъркалка, добавя се млякото. Поставя се на котлон до точка на кипене при непрекъснато разбъркване и веднага се сваля от котлона. Прибавят се кубчетата шоколад, разбърква се до стопяване и се добавя желатинът, разбърква се до стопяването му. Сместа се охлажда до стайна температура.
Сметаната се разбива с телена бъркалка и като започне леко да се сгъстява, се прибавя към млечната смес (ползвах за кратко миксер на най-слаба степен). По избор може да се оцвети с лилав цвят, не е задължително. Изсипва се внимателно върху желатиновия слой и отново формата се оставя в хладилник за да стегне.
3. БЛАТ
Захарта, брашното какаото и двата вида сода се разбъркват с телена бъркалка.
Яйцето, киселото мляко, олиото се разбиват с телена бъркалка в друга купа, прибавя се и кафето.
Към течната смес се прибавя сухата, разбърква се до хомогенност и се изсипва във форма с диаметър 20 см, покрита с хартия за печене.
Пече се на 170 градуса за около 20-25 мин или до суха клечка поставена в средата.
Изважда се от фурната охлажда се за няколко минути и се изважда от формата, обръща се и се отстранява хартията. Ако по време на печенето се е образувало капаче, то се отстранява с нож до равност на блата. С помощта на чаша с диаметър 7.5 - 8 см се изрязва дупка точно по средата. Блатът се поставя отгоре върху белия крем в другата форма.
Формата със сладкиша се поставя в купа с гореща вода за не повече от 1 до 2 сек, за да се отлепи желатиновата смес и се обръща върху сервизна чиния.
Източник: Хр. Колева Животът може да е вкусен.
Забележка: Представям рецептата така, както е представена от г-жа Колева, но ще направя мои малки забележки, а те са:
- По рецепта формата, в която се поставя желатиновата смес, не се намаслява, но когато работя с желатин винаги много леко с домакинска хартия правя един слой с неутрална мазнина