- спагети - 1/2 пакет
- кайма - 400 г
- лук - 1 глава
- моркови - 1 - 2 бр.
- целина - 1 глава
- босилек - 1 - 2 стръка
- чесън - 3 скилидки
- домати - 400 г от консерва
- доматено пюре - 2 с.л.
- пармезан - 50 г
- зеленчуков бульон - 200 мл
- прясно мляко - 150 мл
- бяло вино - 200 мл
- захар - 1 с.л.
- сол
- черен пипер
- зехтин
Сложете спагетите да се варят в тенджера с подсолена вода.
Нарежете на малки кубчета моркова и целината.
Запържете каймата в дълбок съд. Когато месото се раздребни и карамелизира го извадете от тигана и прецедете от излишната мазнина. Добавете 1 с.л. зехтин в същия тиган и запържете зеленчуците. Овкусете със сол и черен пипер.
След като зеленчуците се задушат, върнете каймата в тигана и добавете прясното мляко. Налейте и бялото вино. Накълцайте ситно листата босилек и добавете в тигана.
Сипете консервата с домати и добавете доматеното пюре. Добавете щипка захар, за да балансирате киселинността. Разбъркайте сместа и налейте зеленчуковия бульон. Гответе, докато каймата се отпусне.
Прехвърлете спагетите ал денте в соса и разбъркайте добре класическите спагети Болонезе.
Оставете всичко да се готви за още 1-2 минути.
Сервирайте пастата Болонезе поръсена с люспи пармезан.