- лингуини - 400 г
- бульон - 1500 мл пилешки
- шунка - 300 г
- лук - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки
- брашно - 2 с.л.
- босилек - 2 стръка
- зехтин
- яйца - 2 бр.
- прясно мляко - 120 мл
- сметана - 1/2 ч.ч.
- пармезан - 40 г
- лимонова кора - от 1 лимон
- сол
- черен пипер
С подходящ съд наливам пилешкия бульон и изчаквам докато кипне. Сварявам пастата, според указанията на пакета. Отстранявам съда, прецеждам пастата, като запазвам около 1 ч.ч. от бульона.
Нарязвам на средни кубчета шунката и я запържвам леко в дълбок тиган. Изваждам я върху кухненска хартия и прибавям в мазнината нарязаният на ситно лук и скилидките чесън.
Овкусявам със сол и черен пипер. Пускам клонките босилек, за да ароматизират мазнината. В купа разбивам яйцата и брашното. Добавям прясното мляко, фино настъргания пармезан и разбърквам.
Прибавям на струйка сместа в тигана и разбърквам енергично. Добавям на два пъти от отделеният бульон при варенето, като разбърквам непрекъснато. Добавям лингуините в тигана и разбърквам внимателно, за да не ги разкъсам.
Сервирайте пастата топла, поръсена с малко фино настъргана лимонова кора и аранжирайте със стръкче босилек.