- маково семе - 1 1/2 с.л.
- брашно - 260 г
- бакпулвер - 1 ч . л.
- сода за хляб - 1/2 ч. л.
- захар - 200 г
- лимонова кора - настъргана кора от 2 големи лимона
- масло - 113 г стайна температура
- яйца - 2 бр L (стайна температура)
- сметана - 240 г ( цедено кисело мляко, пълномаслено )
- ванилия - 1 ч . л. екстракт
- ЛИМОНОВА ГЛАЗУРА
- лимонов сок - 3 пълни с. л.
- захар - 50 г
Фурна - 170 градуса;
Мъфин форма с 12 гнезда;
12 бр книжни капсули
В 60 мл гореща вода се накисва маковото семе и се оставя за 30 мин. След това време се отцежда. Захарта и лимоновата кора се смесват и претриват с вилица.
Брашното, бакпулверът, содата и солта се пресяват.
В купата на миксера се разбива маслото и лимоновата захар до крем за около 5 мин. Добавят се яйцата едно по едно, разбива се. С шпатула се остъргва дъното на купата. Добавя се изцеденото маково семе, сметаната (цедено кисело мляко ), ванилията и се разбива на ниска скорост, докато се смесят. Добавя се брашното наведнъж, разбива се на ниска скорост на миксера, само докато се приеме от сместа.
С лъжицата за сладолед или с две супени лъжици сместа се изсипва в книжни капсули, около 80 г на капсула.
Пече се на 170 градуса за около 15-18 минути или до суха клечка, поставена в средата на мъфина.
Докато мъфините се пекат в купичка се разбъркват лимоновият сок и захарта. Поставят се на силно умерен котлон, разбърква се, докато се стопи захарта.
Готовите мъфини се изваждат върху решетка и се намазват обилно с гореща лимонова глазура.
Източник: joyofbaking
Забележка: Захарта може да се сведе до максимум 130- 150 г, според мен 200 г е много, достатъчно вкусни са и с по-малко захар.