- пъдпъдъчи филета - 8 - 10 бр. (около 250 г)
- лимони - 1 бр. малък
- бяло вино - 40 мл.
- черен пипер - 1 ч.л. млян
- розмарин - 1 к.л. сушен
- риган - 1 ч.л.
- мащерка - 1 ч.л.
- куркума - 1 к.л.
- магданоз - 1 ч.л. сушен или пресен накълцан
- целина - 1 ч.л. сушена, на кубчета
- чесън - 1 к.л. на прах
- лют пипер - на вкус
- зехтин - 8 с.л.
- сол - на вкус
1. Измийте и подсушете пъдпъдъчето месо. Не премахвайте кожата.
2.Смесете всички подправки с 4 с.л. зехтин и малко от виното и намажете с тази смес месото. Оставете го да се маринова за 1 денонощие.
3. Крехките филенца извадете от хладилника 5-10 минути преди да започнете да ги приготвяте.
4. Загрейте останалия зехтин на силен огън и в него запечатайте до златисто от двете страни всяко парченце месо. Възможно е да ви пръска, затова сложете капак на съда и го отстранете внимателно, когато трябва да обърнете или проверите филетата. Около 1-2 минутки от всяка страна би им била напълно достатъчна.
5. Изстискайте сока от лимона и го налейте при месото. Гответе 3 минути и сипете останалото вино и сол на вкус. След още 4-5 минути или щом сосът се редуцира почти, отстранете от огъня.
6. Поднесете вкусните лимонови пъдпъдъчи филета топли с гарнитура по избор и още резенчета лимон.
Добър апетит!