- брашно - 3 ч.ч.
- бакпулвер - 1 ч.л.
- сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- ванилия - 1 ч.л. екстракт
- лимони - 3 бр. настъргана кора + 3 с.л. лимонов сок
- мътеница - 3/4 ч.ч.
- яйца - 3 бр. големи, на стайна температура + 1 голям жълтък
- масло - 1 ч.ч. + 2 с.л., на стайна температура (2 1/4 пръчки)
- захар - 2 ч.ч.
- за глазурата
- лимонов сок - 2 - 3 с.л. пресен
- масло - 4 с.л., разтопено
- пудра захар - 2 ч.ч.
- ванилия - 1/4 ч.л.
Пригответе си голяма форма за кекс, като намазните и набрашните добре. Загрейте фурната на около 180 градуса.
Настържете кората на лимоните и изцедете сок от лимоните, докато станат 3 с.л. Смесете кората и сока в купичка и оставете настрана.
Смесете пресятото брашно с бакпулвера, содата и солта. Отделно смесете мътеницата с лимоновата смес и ванилията. В малак купа разбийте леко яйцата с жълтъка.
Разбийте маслото със захарта с миксер, докато се получи пухкав крем. Разбивайки на ниска скорост, добавете бавно яйцата и доразбийте. Пак на ниска скорост добавете брашното, мътеницата.
Сипете сместа в подготвената форма и сложете да се пече за около 40-50 минути или докато забодена клечка започне да излиза без трохички по нея. Готовият кекс се оставя за 10 минути във формата да изстива, а след това се обръща внимателно върху решетка.
За глазурата разбийте лимоновия сок, маслото, пудрата захар и ванилията, докато се получи гладка смес. При нужда се долива още лимонов сок. Полейте топлия кекс с половината глазура и оставете за 1 час. След 1 час разпределете и останалата глазура.
Да ви е сладко!