- брашно - 80 г + за поръсване
- царевичен грис - 60 г + за поръсване
- бадеми - 4 - 5 с.л. филирани
- бакпулвер - 1 пакетче
- яйца - 2 бр. големи (XL)
- прясно мляко - 2 с.л.
- лимонов сок - 160 мл прясно изцеден
- лимонова кора - от 1/2 лимон (само жълтата част)
- пудра захар - 115 г
- кристална захар - 150 г
- вода - около 70 - 80 мл
- масло - 60 г меко + за намазване на формата
Включете фурната да загрява до 160 градуса.
В купичка сипете 60 мл от лимоновия сок с млякото и разбъркайте. Оставете настрана, за да се пресече.
Настържете на фино ренде жълтата част от кората на половин лимон, сложете мекото масло и разбийте на кремче.
Добавяйте яйцата, едно по едно, при непрестанно разбиване, а накрая сложете и пресеченото мляко с лимонов сок.
Към течната смес добавете на части брашното, пресято с бакпулвера и царевичен грис (добре е той да е от най-финия).
Разбъркайте до хомогенност и сипете във формичка за кейк или пудинг, предварително намаслена и набрашнена. На дъното сипете предварително и малко грис и половината филирани бадеми.
Печете в умерено загрятата фурна 30-35 минути или до хубав златист загар.
След като лимоновият кейк с бадеми и полента се изпече, отделете от формата и обърнете в плато.
Останалите 100 мл лимонов сос с водата и кристалната захар варете 10 минути или до получаване на средно гъст сироп.
Надупчете с метално шишче повърхността на кекса и залейте сладкиша със сиропа. Облепете със останалите филирани бадеми, които по желание може да си запечете леко на сух тиган.
След като изстине, лимоновият кейк е готов за консумация.
Ухаещ на свежест и масло, сочен и много сладък сиропиран сладкиш!
Истинско удоволствие!