- зеленчуков бульон - около 1 литър
- лимец - 0.5 ч.ч. лимец (чашата ми е около 200 мл)
- гъби шийтаке - 4 гъби
- чесън - 4 - 5 скилидки (аз обичам повечко)
- спанак - ползвам по половин пакет бейби спанак (може би излиза около 50 г)
- масло - 1/2 малко пакетче (около 60 г)
- бяло вино - 125 мл
- пармезан - за поръсване
Зеленчуков бульон - гледам да готвя предимно здравословно, затова винаги си приготвям бульоните сама. Абсолютно е забранено в моята кухня да се внасят готови бульони или "вълшебни" букет подправки в пликче.
Та, за моя бульон - необходими са Ви 1 зелена чушка, 1 морков, 1 глава лук, 1 гъба, ако имате целина, сложете и нея, сол и пипер на вкус. Аз слагам и мъничко куркума (много я обичам), а и ми оправя цвета на бульончето.
Варя ги около 3 часа на бавен огън в около 1. 5 литра вода (все пак извира). Предварително накисвам лимеца - около 12 часа (по-здравословно е да се накисват предварително всички варива).
Нарязваме гъбките и ги запържваме в маслото. Като се запържат добре, добавяме и нарязания на половин филийки чесън. Бъркаме докато чесънчето стане златисто - моля гледайте да не изгаря!
Следва да добавим и изцедения лимец - хубаво объркваме, около половин минутка и сипваме бялото винце. Нека си покъкри минутка и започнете да добавяте и бульона. Аз слагам 4 от моите чаши за кафе.
След това, като почне да извира, започваме да добавяме бульон в зависимост от степента на свареност, която харесваме. Аз лично харесвам не много сварен лимец, затова общо взето ми се налага да добавя най-много още една чаша.
Преди да изври бульонът добавяме спанака и хубаво объркваме (да се спихне спанака). Точно преди да смъкнем от котлона (нека да е сочничко, не сухо) добавяме една чаена лъжица масло, объркваме и вдигаме. Изсипваме в купа и настъргваме пармезан.
Моля ако имате въпроси, не се колебайте да ми пишете.
Любимо ризото! Приятно готвене!