- За питките
- брашно - 300 г грахам
- брашно от лимец - 200 г
- вода - 300 мл
- мая - 2 пакетчета, суха
- хималайска сол - 1 с.л.
- кафява захар - 1 ч.л.
- зехтин - 3 с.л.
- маслини - 150 г
- моркови - 1 бр. по - малък
- чубрица - 1 ч.л.
- босилек - 1 ч.л.
- риган - 1 ч.л.
- За плънката
- яйца - 2 бр. сварени
- салам - 200 г шпек
- зелена салата
- краставици - 1 бр.
- домати - 1 бр.
Двата вида брашно се пресяват заедно. Маслините се нарязват на малки парчета, а морковът се настъргва. Водата се затопля леко и в нея се разтваря сухата мая. След това се прибавят кафявата захар, хималайската сол и зехтинът.
Разбърква се хубаво. След това постепенно започва да се прибавя брашното. Замесва се меко тесто. След това към тестото се прибавят нарязаните маслини, морковът и подправките. Готовото тесто се меси още малко, за да могат да се разпределят равномерно подправките, маслините и морковът.
Готовото тесто се оставя завито и на топло за около 20-30 минути, да втаса. След като тестото е втасало, се разделя на малки топки тесто. Тестото се оформя хубаво на малки питки. Готовите питки се редят в тава, която е застлана с хартия за печене.
Редят се на разстояние една от друга. На всяка питка се правят разрези с остър нож. Оставят се да втасат още 30 минути. Питките се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса, за около 40 минути.
След като са готови питките, се вадят от фурната и се поръсват с малко вода. Завиват се с чиста кърпа и се оставят да изстинат. През това време яйцата, шпековият салам, краставицата и доматът се режат.
След като изстинат питките, се разрязват на две. Поставя се по едно листо от зелената салата, яйце, шпеков салам, краставица и домат. Отгоре се слага другата половина от питката и се забожда с клечка за зъби или пръчици за хапки.