- миди - 400 г свежи или замразени
- калмари - 400 г туби
- рулца от раци - 1 опаковка
- чесън - 1 скилидки
- лимони - 2 бр.
- дафинов лист - 2 бр.
- бяло вино - 4 с.л.
- олио - 6 с.л.
- сол - на вкус
- черен пипер
- яйца - 2 бр.
- брашно - 4 с.л.
- бира - 1 к.ч.
- черен пипер
- сол
- галета - за овалване
- олио - за пържене
- копър - няколко стръка
Калмарите се почистват и се нарязват на кръгчета.
Изчистените и измити миди се сваряват добре във подсолена вода. Замразените са предварително обработени и не е необходимо да се варят.
В една купа се слага ситно нарязаният копър, пасираният чесън, дафиновите листа, черен пипер, сол на вкус, сокът от лимоните, виното, олиото. Всички съставки се разбъркват хубаво и тогава се добавят мидите и калмарите. Отново разбърквате и оставяте в хладилника да престоят най-малко 30 минути.
В купа разбивате яйцата, добавяте брашното, сол на вкус и накрая бирата. Разбивате докато получите гладка смес като за палачинки. Ако е рядка може да добавяте още брашно.
В дълбок тефлонов тиган загрявате повечко олио.
Потапяте калмарте първо в яйчената смес, след това овалвате в галета и пържите. Готовите калмари извадете върху домакинска хартия, за да се оцедят от излишната мазнина.
По същия начин процедирате и с мидите.
Накрая в малко мазнина запържете за кратко и рулцата от раци - те не се нуждаят от предварителна пдготовка.
Разпределете в две плата от морските дарове - панирани миди, калмари и запържени рулца от раци. Гарнирайте със стрък копър и чери доматки.
Поднесете с халба студена бира или добре охладена бутилка бяло вино!
Добър апетит и наздраве!