- патладжан - 1 бр.
- захар - 1 щипка
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
- магданоз - 1/4 връзка
- пипер - 5 бр.
- домати - 900 г
- чесън - 2 скилидки
Измийте добре суровия пипер. Изпичаме го на чушкопек. След това пипера го слагаме в съд и покриваме с капак да омекне. След това го белим, почистваме от семките и дръжките. Не го мием.
Готовият почистен печен пипер го режим на парчета. На патладжана белим кората. Режем на парчета и го слагаме в купа, леко посоляваме. Оставяме го на страна.
На доматите правим малко кръстче с нож и ги попарих във вряла вода за няколко минутки. После обелих люспите на доматите. Почистени вече, ги нарязах на ситно и пасирах с пасатор.
Патладжана, който си отделихме да му се махне горчивината, го пържим в тиган с горещо олио леко, защото после ще го сложим да ври в соса. Изсипваме доматите в тенджера с малко олио и я слагаме да заври. после намаляваме, бъркаме често.
На вкус слагаме сол и черен пипер. Нарязваме чесъна на ситно и го добавям. Към доматения сос слагам и щипка захар, за да не е кисел. Бъркаме. Слагаме вътре печения и нарязан пипер и изпържения патладжан.
Соса се вари до сгъстяване. Нарязвам магданоз и го слагам към края на варенето. Сипваме в чиния. Хапваме с препечен хляб. Правя няколко вида през лятото с такива летни зеленчуци, вкусни всяка една.