- патладжани - 1 кг
- домати - 5 - 6 бр.
- кромид лук - 1 глава
- моркови - 1 бр.
- червени чушки - 1 бр.
- галета - 3 - 4 с.л.
- магданоз - 1/4 връзка
- черен пипер
- чесън - 3 скилидки
- сол
- олио
Патладжаните се измиват и без да се белят, се нарязват на шайби, посоляват се обилно и се оставят в гевгир за 30 минути. Изстискват се хубаво от горчивата вода, намазват се с олио и се изпичат на грил тиган за кратко от двете страни. Прехвърлят се в тавичка и се нареждат равномерно на един пласт.
В тенджерка с малко олио се задушават ситно нарязаният лук и настърганият морков. Добавят се обелените и настъргани домати, наситнената червена чушка и чесън, поръсва се със сол и черен пипер. Оставя се да къкри на тих огън около 30 минути.
След това се изсипва върху патладжаните и отгоре се поръсва с галетата. Полива се с 1 - 2 лъжици олио и се запича във фурната за около 20 минути.
Порциите се поднасят поръсени със ситно нарязан магданоз.
Добър апетит!