- За салатата
- чушки - 8 бр. червени /месести и едри /
- домати - 2 бр. розови
- моцарела - 300 г бейби
- За пестото
- магданоз - 2 връзки пресен
- чесън - 3 глави
- лешници - 100 г /запечени и обелени/
- захар - 1 ч.л.
- сол - 1 с.л. равна
- винен оцет - 1 к.ч.
- мазнина - 1 ч.ч. растителна
Измиваме и подсушаваме чушките. Изпичаме ги внимателно и ги слагаме в йенса тенджера, за да се задушат.
Обелваме ги и правим лек разрез в горната част, за да почистим семената, но да запазим дръжките. Поставям ги в съд и оставям настрани.
В купа смесвам захарта, солта и оцетът. Разбърквам, докато съставките се разтворят и добавям мазнината. Дегустирам и овкусявам, ако се наложи, всеки има специфичен вкус за кисело или солено.
Към тях добавям и малко от сосът от печените пиперки. В него се крият ценни минерали и витамини, затова щом приготвям салати никога не го отцеждам и изхвърлям /с изключение при стерилизиране/.
Магданоза го нарязвам на ситно, заедно със всичките обелени скилидки чесън. Прибавям ги при дресинга в купата и посипвам със ситно смлените лешникови ядки. Разбърквам ги добре. Пестото е най-вкусно, като престои за 1-2 часа в хладилник.
Когато ароматите се освободят, тогава вкусът е божествен. Бейби моцарелките нарязвам и смесвам с част от пестото. С част от тях вниманелно напълвам пиперките.
Подреждам ги в плато, около тях поставям резени моцарела и домати. Заливам с останалото песто и сервирам.