- патладжани - 2 бр.
- лук - 2 бр.
- брашно - 1 с.л.
- червен пипер - 1 с.л. /равна/
- домати - 3 бр. средни
- сол - на вкус
- захар - 1 ч.л.
- чесън - 5 скилидки
- мазнина - 50 мл общо олио и зехтин за пържене
- магданоз - 1/2 връзка
Патладжаните, измити и нарязани на по-големи кубчета, се поръсват със сол и вода и се оставят за половин-един час, за да се избегне горчивината им.
Измиват се, подсушават се и се изпържват в олио и зехтин.
Лука, нарязан на полумесеци, се изпържва в същата останала мазнина от патладжаните - долива се при нужда още.
Добавя се брашното, червеният пипер, нарязаните на дребно домати /аз ги бланширам, за да ги обеля/, сол и захар на вкус и скилидките чесън-нарязан също на дребно.
Сипва се около чаша и половина вода и тиганът се похлупва с капак.
Сосът трябва да поври така около 5-6 минути. След това в тава се изсипва пърженият патладжан, поръсва се магданоз, соса и ястието се запича за 15-20 минути на фурна.
Ястието е вкусно както топло, така и студено.