- домати - 3 кг розови
- лук - 6 глави
- олио - 1 ч. ч.
- моркови - 10 бр.
- зелени чушки - 1 кг
- червен пипер - 1 с. л.
- магданоз
- босилек
- чубрица
- сол - на вкус
- захар - 2 с. л.
- черен пипер - 10 бр. зърна
- дафинов лист - 3 - 4 бр.
- чорбаджийски чушки - 6 - 7 бр.
Обелва се лукът и морковите, нарязваме на парчета. Чушките се почистват от семената и нарязваме на лентички. Доматите се измиват и настъргват на ренде.
Загрява се олио, запържваме за кратко лук, моркови и чушки да сменят цвета си. Сипваме настъргани домати и червен пипер, като разбъркваме добре.
Поръсваме с захар и сол на вкус, добавят се зърна черен пипер, дафинов лист, чубрица и готвим на умерен огън докато омекнат зеленчуците. Отрязваме дръжките на чорбаджийските чушки и ги пускаме в тенджерата за 10 минути.
Поръсваме с нарязан пресен магданоз и 5-6 листа пресен босилек. Когато остане на мазнина е готова и снемаме от огъня.
Пълним в сухи бурканчета и затваряме с капачки. Стерилизират се за капачка 15 минути от завирането.
Най-вкусната лятна манджа, може да се хапва като гарнитура или самостоятелно.