- кайма - 500 г телешка
- картофи - 500 г
- моркови - 120 г
- чушки - 1 бр. червени
- домати - 600 г консерва
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- риган - 1 ч.л.
- кимион - 2 щипки
- лук - 1 глава
- червен пипер - 1 ч.л.
- лют пипер - 1 к.л.
- босилек - 1 ч.л.
- сол
- черен пипер
- зехтин - 3 с.л.
- чесън - 1 скилидка
- дафинов лист - 1 бр.
- бульон - 200 мл телешки
- магданоз - няколко стръка
Тази мусака не се пече и не се залива, по-скоро е с вкус на мусака и с вид на яхния.
Почистете зеленчуците. Картофите и моркова нарежете на кубчета. Лука и чесъна нарежете на дребно, а чушката на парчета.
Загрейте зехтина в по-голяма тенджера на силен котлон, сложете лука и запържете до омекване, след което накъсайте каймата и я добавете. Разбъркайте и с помощта на шпатула раздробете парчетата кайма. Запържете до златист цвят на каймата.
Намалете котлона на средна температура, добавете картофите и морковите, гответе 5 мин. Накрая добавете чесъна и чушката, разбъркайте, запържете за минута и сипете доматите.
Посолете и подправете на вкус с подправките и лъжичка захар. Лютият пипер е по желание за по-пикантен вкус.
Сипете бульона и оставете под капак за 30 мин. да поври до готовност и намаляване на течността.
Междувременно разбърквайте, за да не захване на дъното. Накрая махнете дафиновия лист, поръсете със свеж магданоз и поднесете.