- леща - 500 г
- червен лук - 1 голяма глава
- моркови - 2 бр.
- домати - 3 бр.
- целина - стрък /може и пащърнак/
- чушки - 1 бр. червена
- орехи - 10 бр. обелени ядки
- червен пипер - 2 с.л.
- брашно - 2 с.л.
- сол - 2 с.л.
- чесън - 2 скилидки по - едър чесън
- олио - 2 - 3 с.л.
- чубрица - 1 с.л.
- магданоз - 1 връзка
- лют червен пипер - по желание
- вода - според желанието за гъстота
Лещата се почиства от дребни боклучета и шушулки, измива се със студена вода и се накисва за една нощ. На другия ден старата вода се излива, лещата се прехвърля в тенджера и се налива нова вода. Слага се на котлона да заври.
След като заври, водата се отцежда и се налива нова вода и пак се слага на котлона повторно да заври до готовност /опитвайте зърната/. В зависимост от лещата, времето е различно. Не слагайте сол във водата, за да се свари по-лесно.
Обелените домати, почистеният чесън, нарязаните червена чушка и целина се пасират със малко сол, зехтин, магданоз и ореховите ядки до получаване на еднородна смес.
В дълбок тиган се загряват 2-3 супени лъжици олио или зехтин, добавя се нарязаният на ситно червен лук, а след като поомекне и настъргания на ситно морков. Когато се позапържат, се добавя брашното и червения пипер при непрекъснато разбъркване.
Изсипете в тигана и пасираното доматено пюре, добавете и малко от водата, в която ври лещата, за да не загори. Оставете на котлона още 5 мин., докато се сгъсти. Накрая с черпака прехвърлете част от лещата, а ако е достатъчно дълбок съда - цялата леща. Нека всичко поври на бавен огън още 10 - 15 минути.
Ако не сте прехвърлили цялата леща, изсипете в тенджерата с лещата съдържанието на тигана и оставете да поври до готовност на яхнията. Ако ви се струва твърде гъста - добавете допълнително вода и изчакайте отново да заври.
А за любителите на по-здравословната кухня без запръжки, може да прибавите лука и настъргания морков да се варят с лещата, и когато е почти готова да прибавите пасираната доматена смес, червения пипер и брашното /разредено с малко водичка/ към тенджерата и да оставите да покъкри 15 минути на котлона.
Когато яхнията е готова - добавете сол на вкус и наръсете чубрицата. Захлупете с капак да "отдъхне" 30 минути.
При сервиране наръсете ястието със ситно нарязан пресен магданоз. Добавете и лют червен пипер или цели люти чушлета /ако обичате като мен по-лютичко/.
Вкъщи поднасям яхнията с кръгчета кромид лук, нарязани на шайби и запечени на скара. Да Ви е сладко!