- лук - 1 глава
- червено цвекло - 1 бр.
- картофи - 2 бр.
- морков - 1 бр.
- целина - 2 стръка
- заквасена сметана - 2 с.л.
- олио - 6 - 7 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- черен пипер - 1 к.л.
- бульон - 1 кубче зеленчуков
- магданоз - 4 - 5 стръка
Олиото се загрява в подходяща тенджера, пуска се лукът, накълцан на ситно.
Щом стане прозрачен, се залива с два литра вода. През това време, докато водата кипне, се настъргва на ренде с едрата част 1 глава червено цвекло.
Прибавя се във водата, а след това последователно и настърганият морков, картофите, а след това целината, накълцана.
Овкусява се със стрито кубче зеленчуков бульон, малко сол и черен пипер на вкус. Зеленчуците се сваряват за 20-30 минути. Половината от супата се отделя в съд, в който се пасира с пасатор.
Пасираната смес се връща към останалата супа. Можете цялата да я пасирате, но на мен ми харесва повече, ако се усещат малко настърганите зеленчуци.
Супата се оставя да се охлади. Поднася се със заквасена сметана и резен лимон. Поръсете с магданоз.