- вода - 1 с.л.
- лук - 2 глави, нарязан
- чесън - 2 скилидки,
- моркови - 2 бр.
- целина - 2 стръка, нарязана
- чушки - 1 бр. червена пиперка
- гъби - 200 г нарязани
- домати - 1 кг
- доматено пюре - 2 с.л.
- босилек - ½ с.л.
- магданоз - ¼ ч.ч. нарязан
- тофу - ¾ ч.ч. или соева майонеза
- кори - 9 бр. за лазаня
- хляб - ¼ чаша трохи от черен хляб
- кашкавал - 1 с.л. настърган
- олио - за намазване на тавата
Водата, лукът, чесънът, морковите, целината и пиперката се слагат в голяма тенджера с тефлоново покритие, задушават се 5 минути или докато омекне лукът, като се бъркат.
Слагат се гъбите и се оставят на огъня 1 минути, като се бъркат. Прибавят се доматите, доматеното пюре и зелените подправки, захлупва се и се задушава на слаб огън 15 минути или докато продуктите омекнат.
Соевото сирене/тофу/ се разбива в купичка, докато стане на гладка каша. 1/4 от нея се прибавя към зеленчуковата смес и се разбърква добре.
Намазва се с олио правоъгълна тава с размери 20 см на 26 см и обем 2 л и на дъното се разстила 1/3 от зеленчуковата смес. Върху нея се слагат 3 кори.
Процедурата се повтаря, докато най–отгоре останат кори. Намазват се с останалото тофу, поръсват се с трохите и кашкавала. Лазанята се пече в умерена фурна 30 минути или докато покафенее. Сервира се леко охладена.