- кори за лазаня - 1 опаковка
- спанак - 300 г
- сушени домати - 250 г
- зехтин - 3 с.л.
- лук - 1 глава
- чесън - 3 скилидки
- моцарела - 2 топки
- рикота - 200 г
- козе сирене - за поръсване
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
- За сос Бешамел
- масло - 5 с.л., краве
- брашно - 1/3 ч.ч.
- прясно мляко - 3 1/2 ч.ч.
- индийско орехче - 1 щипка
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
- масло - краве, за формата
Лукът се реже на ситно и се запържва в зехтина, прибавя се към него чесънът и се задушава около 1 мин. Прибавя се спанакът, докато си промени цвета. Сместа се оставя да се охлажда.
За Бешамеловия сос: Брашното се запържва в разтопеното масло и се разбърква. На тънка струя се долива млякото, като се продължава да се разбърква. Овкусява се със сол, черен пипер и индийското орехче.
Сушените домати предварително се накисват във вода, режат се ситно, смесват се с Рикотата и Моцарелата, прибавя се спаначената смес и се разбърква добре. Лазанята се реди в намаслена тава, като първо се налива сос на дъното на тавата, след което се редуват кори, сос, спаначена смес и кори до изчерпване на количеството.
Полива се със соса Бешамел. Пече се в предварително загрята фурна на умерена температура около 20 мин. Лазанята се поръсва с настъргано козе сирене.