- кори - за лазаня
- доматено пюре - около 1 ч.ч.
- моркови - 2 броя
- лук - 2 глави, по - големи
- чесън - 3 скилидки
- чушки - 1 - 2 червена и зелена
- зехтин - 5 - 6 с.л.
- босилек - 1 ч.л.
- сол
- черен пипер
- кашкавал - 300 г за поръсване между редовете + за отгоре
- прясно мляко - 500 мл, за Бешамела
- масло - 2 - 3 с.л.
- брашно - 2 - 3 с.л.
- индийско орехче - 1/2 ч.л.
- черен пипер - 2 щипки
- сол
Накълцайте на ситно всички зеленчуци и ги сложете да се задушават до омекване като започнете с лука, чесъна, морковите и накрая чушките. Към омекналите зеленчуци се добавя доматеното пюре, сол и черен пипер на вкус и се вари, докато сосът леко се редуцира.
За Бешамела сложете брашното да се запържи в сгорещеното масло. Долейте на тънка струя при непрекъснато бъркане студено прясно мляко и овкусете с черен пипер, малко сол и индийско орехче. Бъркайте за 4-5 минути, докато се сгъсти и махнете от котлона.
На дъното на дълбока правоъгълна тава сипете малко зехтин, бешамелов сос и малко от зеленчуковия сос. Следват ред кори, зеленчукова плънка и пак малко бешамелов сос, след което се поръсва с кашкавал.
Повтарят се продуктите в същия ред до изчерпването им. Най-отгоре залейте със сос Бешамел и поръсете обилно с кашкавал. Сложете лазанята да се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути или до готовност.