- печурки - 500 г
- лук - 1 глава
- чесън - 3 скилидки
- сирене - 100 г
- сметана - 4 с.л. заквасена
- кори за лазаня - 12 бр.
- яйца - 2 бр.
- прясно мляко - 500 мл
- брашно - 2 с.л.
- масло - 40 г
- кашкавал - 200 г
- олио - 2 с.л.
- риган - 2 ч.л.
- индийско орехче - 1/2 ч.л.
- сол
Почистете гъбите, лука и чесъна. Нарежете ги на дребно.
Загрейте олиото на умерена температура в дълбок тиган и задушете гъбите, лука и чесъна за около 15 мин, като разбърквате периодично. Овкусете с риган и сол. Ако сиренето, което ще използвате, e много солено, пропуснете солта.
След като омекнат гъбите, добавете сиренето и 3 с.л. от заквасената сметана. Разбъркайте до разтопяването им. Добавете 100 мл от прясното мляко. Разбъркайте и гответе още около 2 мин. Отстранете от котлона.
Направете Бешамела като разбиeте яйцата с 1 с.л. заквасена сметана. Добавете брашното и хубаво разбъркайте. Разредете с 400 мл прясно мляко. В подходящ съд разтопете на умерена температура на котлона маслото.
Добавете млякото с яйцата и непрекъснато бъркайте до сгъстяване. Овкусете с индийското орехче и сол.
Подредете в тава слой от кори за лазаня. Сипете от соса Бешамел, отгоре сипете от соса с гъби. Подредете втори слой кори за лазаня и пак повторете със соса Бешамел и соса с гъби. Върху последния слой кори сипете само сос Бешамел и наръсете обилно с настърган кашкавал.
Изпечете в предварително загрята фурна на 180°C за около 20 мин.
Нарежете лазанята, като я оставите малко да се охлади и сервирайте.