- кори за лазаня - 1 доза домашни
- за сос Бешамел
- прясно мляко - 400 мл
- масло - около 30 - 40 г краве
- брашно - 3 - 4 с.л.
- индийско орехче - щипка
- за сос Болонезе
- кайма - 500 г
- моркови - 1 бр. среден
- лук - 1 глава средна
- домати - 400 г консерва на кубчета
- босилек - 2 - 3 щипки
- риган - 2 - 3 щипки
- черен пипер - 1 - 2 щипки
- сол - 1 - 2 щипки
- за отгоре
- кашкавал - около 100 г и/или моцарела
В голям тиган с олио, колкото да покрие дъното, запържвате лука и моркова (ситно нарязани). След това добавяте каймата и пържете, докато стане на трохи. Когато това стане, добавяте доматите и подправките. Оставяте да покъкри на по-слаб огън, докато остане малко течност, като разбърквате от време на време. С това сосът Болонезе ви е готов и го оттегляте от оганя.
За соса Бешамел леко размекнатото масло смесвате добре с брашното с помощта на телена бъркалка и тогава добавяте млякото. Поставяте на котлона и с постоянно разбъркване изчаквате да сгъсти. Оттегляте от котлона и подправяте с индийско орехче.
В малка тавичка слагате на дъното от соса (Бешамел) и редите отгоре кори, като съвсем леко ги застъпвате, така че да покрият дъното. След това ги намазвате със сос Бешамел, върху него наръсвате равномерно от Болонезе соса и ако желаете, тук може да си накъсате и сложите малко моцарела, ако ли не - отново редите кори, пак Бешамел, Болонезе и така, докато свършат, като при последните кори само покривате с Бешамел.
За финал си наръсвате отгоре кашкавал и или моцарела. Завивате леко с фолио и печете в предварително загрята фурна на 200 гадуса. След половин час махате фолиото и оставяте да се запече до златисто кашкавалът.