- кайма - 70 - 30 - 500 г смес
- моркови - 2 бр.
- лук - 1 глава
- лютеница - 1 бурканче
- кашкавал - 300 г
- кори за лазаня - 500 г
- подправки - сол, черен пипер, босилек, риган, червен пипер
- олио - 50 мл
- ЗА БЕШАМЕЛ
- прясно мляко - 1 л
- масло - 125 г
- брашно - 300 г
- олио - 20 мл
- сол - 1 щипка
- бял пипер - 1 щипка
- индийско орехче - 1 щипка
Обелете и почистите лука и морковите и ги настържете на едро ренде. Загрейте олиото и запържете лука и морковите до омекване. Размесете каймата в малко вода и я добавете към зеленчуците. Доразбийте с тел, за да стане на трохи. Когато е добре запържена, поставете лютеницата, овкусете с подправките, долейте малко вода и оставете да къкри на тих огън, докато се сгъсти.
Когато е готов, го дръпнете от котлона и на негово място поставете друг съд, в който ще готвите Бешамела. Капнете на дъното малко олио и поставете маслото да се разтопи. След това добавете брашното и го пържете, докато замирише приятно. Накрая поставете млякото, овкусете с подправките и бъркайте, докато се сгъсти.
Щом и Бешамелът е готов, е време за съединяване на лазанята. На дъното на йенска тавичка поставете малко Бешамел, кори за лазаня, малко Болонезе, по желание може да сложите кашкавал, както направих аз, и още малко Бешамел. Така редувайте, докато ви свършат продуктите.
Накрая завършете с Бешамел и сложете да се запече за около 30 мин в загрята на 190 градуса фурна. Щом това време изтече, извадете лазанята, поръсете обилно с настърган кашкавал и допечете за още 10 минути до приятен златист загар или докато кашкавалът леко се разтопи - както предпочитате.
Поднесете лазанята Болонезе още топла с чаша бяло вино.