- лаврак - 300 - 350 г филета с кожа
- зехтин - 6 - 7 с.л. + за поръсване накрая
- тиквички - 1/2 бр.
- чесън - 2 скилидки
- моркови - 1 бр.
- чери домати - 4 - 6 бр.
- чушки - 1 бр.
- гъби шийтаке - 6 бр. (или други по избор)
- сол
Да сготвиш нещо в Папилот е техника в кулинарията, която на всички ни е позната отдавна, но може би не с това име. Представлява печене във фурна или готвене на пара, като продуктите предварително се завиват в пергаментова хартия и се прави пакетче, в което те се задушават едновременно и така се запазват в тях всички аромати.
Към това може да причислим и готвенето със завиване на продуктите с алуминиево фолио, на същия принцип е, но не и така здравословно както с хартията.
Ето и едно предложение за вкусен лаврак в Папилот със зеленчуци. С малко продукти и съвсем обикновенни, без подправки постигаме страхотен вкус и аромат.
1. Почистете рибните филета от костици, ако има такива, измийте и подсушете. Взависимост от големината им, при този грамаж може да имате 4 или 6 тънки и крехки филенца.
2. Почистете зеленчуците и нарежете моркова, чушката, чесъна и тиквичката на много тънки филийки, гъбите и доматките разполовени. По желание може да си добавите друг любим зеленчук или да замените някой от посочените с друг по ваш вкус. Само трябва да се съобразите с времето за готвене на рибата, за да съвпада с тази на зеленчука.
3. Разстелете две парчета кухненска хартия за печене с размери 42х38 см. Поръсете всяко със зехтин в средата, там където ще разполагате продуктите.
4. Разпределете зеленчуците, поръсете още веднъж със зехтин и сол, а отгоре положете филетата от лаврак с кожата надолу. Посолете и него и сгънете хартията първо откъм двата противоположни края застъпвайки ги, после и другите два и запечатайте добре.
5. Сложете пакетчетата в тава и печете на 200 градуса за 25-28 минути взависимост от дебелината на рибата.
6. Прието е готовите риби в папилот да се поднесат на момента, както са си запечатани, и всеки на масата да разгърне своето пакетче. Ефектно е и е красиво, стига да не се бави човек, защото ако твърде дълго лавракът остане в хартията ще продължава да се готви.
Може и да се поднесат като леко се разтворят пакетите и се гарнира с парченца лимон и поръска от зехтин.
Опитайте - лесно, вкусно и здравословно е!
Добър апетит!