- телешко месо - 450 г кълцано
- свинско месо - 450 г кълцано
- тесто - 450 г маслено
- хляб - 2 с.л галета
- лук - 2 големи глави
- яйца - 1 бр. разбито за глазиране
- бахар - 1/4 ч.л. смлян
- черен пипер
- сол
Сложете двата вида месо в голяма купа, прибавете нарязания лук, бахара и подправките. Размесете добре. Прехвърлете в голяма тенджера с дебело дъно и пържете около 20 минути на умерен огън докато покафенее.
Свалете тенджерата от огъня, прехвърлете месото в друга купа и оставете да се охлади. Загрейте фурната на 230 градуса. Запазете 1/3 от тестото за капак, а останалото разточете върху набрашнена повърхност и постелете дълбока форма за пай с диаметър около 23 см.
Поръсете тестената основа равномерно с галета и сипете изпърженото месо. Загладете с гърба на лъжицата. Разточете тестото за капака.
Навлажнете ръбовете на пая с вода и сложете тестения капак. Притиснете, за да запечатате добре. По желание направете дупка в средата.
Оставете пая в хладилник за 15 минути. След това намажете капака с разбито яйце. Печете във фурната за 10 минути.
Намалете температурата на 180 градуса и печете още 1 час, докато тестото покафенее добре.