- кускус - 250 г (от спелта)
- вода - 250 мл
- сол - 1 ч л.
- олио - 1 с.л.
- масло - 2 - 3 с.л.
- за доматения сос
- домати - 500 г (консервирани)
- лук - 1 глава
- моркови - 1 бр.
- чесън - 1 - 2 скилидки
- зехтин - 3 - 4 с.л.
- кайма - 400 г
- хляб - 1 филия
- прясно мляко - 100 мл
- сол
- кимион
- кориандър
- черен пипер
- босилек
Накиснете филията хляб в малко прясно мляко.
След това отделете корите и изстискайте. Натрошете я и прибавете към каймата. Добавете кимион, стрит кориандър, сол на вкус и объркайте каймата. Приберете в хладилник за 30 минути.
Нарежете лука на ситно, а моркова настържете на едро ренде. Загрейте зехтина и ги задушете в него, заедно с малко вода. Щом лука омекне добавете доматите. Добре е да използвате нарязани обелени домати. Прибавете малко захар, нарязания чесън и босилек. Оставете на котлона за кратко.
От каймата оформете малки кюфтенца. Добавете ги към доматения сос и гответе на слаб котлон за 12-15 минути.
В тенджера сложете 250 мл вода, 1 ч л. сол и 1 с.л. олио и оставете да заври. Махнете от котлона и прибавете кускуса от спелта.
Разбъркайте и похлупете съда, за да се абсорбира водата за 2-3 минути. Накрая добавете 2-3 с.л масло и разбъркайте с вилица, за да се отделят зрънцата.
Сервирайте ястието топло с листенца пресен босилек.
Добър апетит!