- свинско месо - 1 кг (не тлъсто)
- лук - 2 глави кромид
- целина - 1 глава
- доматено пюре - 2 с.л. или 2 средни домата
- моркови - 2 бр.
- сухи чушки - 2 - 3 бр. червени
- картофи - 3 - 4 бр.
- люти чушки - 2 бр. сухи
- черен пипер - 10 - 12 зърна
- сол - 1 с.л.
- олио - 1 к. ч.
- чесън - 1 - 2 скилидки
- магданоз - 1/2 връзка
Месото се измива, нарязва се на едри порционни парчета и ако има кокали, се поставя заедно с тях в голяма тенджера. Добавя се сол, зърната черен пипер и се залива се с 2.5 литра студена вода.
Вари се на бавен огън до готовност на месото.
Отделят се кокалите от месото, бульонът се прецежда и чорбата и месото се връщат на огъня.
Лукът, чушките, морковите и картофите и целината се нарязват на кубчета и се слагат в курбана. Сипва се олиото и курбанът ври още 20 - 30 минути.
След това се добавя размитото в малко вода доматено пюре или обелените и нарязани на дребно домати. Ври още 10 минути.
Преди да свалим курбана от огъня го овкусяваме със сол, черен пипер и го поръсваме със ситно нарязаните магданоз, листа целина и чесън, добавят се накрая и стритите люти чушлета.
Курбан чорбата със свинско се поднася гореща.
Добър апетит!