- овнешко месо - 1 кг тлъсто с кокалите
- лук - 2 - 3 глави
- целина - 2 глави
- моркови - 2 бр.
- люти чушки - 2 - 3 сухи
- сол
- за застройката
- яйца - 2 бр.
- масло - 2 с.л.
- червен пипер - 1 с.л.
Нарязваме овнешкото месо, заедно с кокалите, на големи парчета, които заливаме с 6-8 ч.ч. студена вода. Кипваме и варим на умерен огън в продължение на 60 минути.
Към врящото овнешко месо добавяме лука - нарязан на едро, както и мрковите и целината, наразани на малки кубчета. Подправяме със сол и стритите на прах люти чушки и варим до омекване на зеленчуците и месото.
Свареното месо обезкостяваме и накъсваме на малки парченца, които връщаме във врящата супа. Яйцата се разбиват, след което се вливат в чорбата през сито или гевгир за да са получат "конци".
Загряваме маслото за кратко, добавяме червения пипер и запържваме, като внимаваме да не го загорим. С така приготвената запръжка заливаме курбан чорбата и сваляме от огъня.
Преди поднасяне може да поръсите с пресен джоджен.