- агнешко месо - 300 г
- агнешки дреболии - 700 г (1/2 сърце, 1/2 бял дроб, 1/2 черен дроб, 1/2 стомах, чревца)
- лук - 1 глава
- пресен лук - 1/2 връзка
- доматено пюре - 1 супена лъжица (или 2 домата)
- чушки - 1 бр. червена
- люти чушки - 1 бр. (по желание)
- картофи - 3 - 4 бр. пресни
- ориз - 1 кафена чашка
- яйца - 1 бр.
- олио - 4 - 5 супени лъжици
- червен пипер - 1 ч.л.
- джоджен - 1 връзка пресен (или 2 щипки сух)
- целина - 1 малко парче, нарязано на ситно
- сол
- черен пипер
- магданоз
Измиваме месото и го нарязваме на кубчета.
С помощта на пръчица или дървено шишче обръщаме агнешките чревца. Това става, като забодем с шишчето единия край на чревцето и го напъхаме навътре в самото чревце заедно с пръчката и я прекараме през цялата дължина на чревцето, докато го обърнем.
После го посоляваме и измиваме хубаво със студена вода. Завързваме го на панделка и слагаме да се вари заедно с месото и добре измитите останали цели дреболии. Варим месото и дреболиите докато непрекъснато отпенваме водата.
Когато отпеним хубаво, вадим месото и дреболиите, прецеждаме бульона и отново връщаме всичко да се довари. Добавяме при месото и дреболиите нарязания на колелца морков и целината.
Когато дребориите се сварят ги изваждаме отново, нарязваме на ситно и връщаме обратно в тенджерата при месото и зеленчуците.
Отделно изпържваме лука, нарязан на дребно, прибавяме доматеното пюре и червения пипер. Разбъркваме добре и разреждаме с бульона. Изсипваме запръжката, измития ориз и картофите, нарязани на кубчета в чорбата.
Посоляваме със солта и черния пипер, добавяме нарязаната на дребно червена чушка, лютото чушле и джожена, също нарязан на ситно.
Когато картофите омекнат след около 20 минути, изсипваме бавно разбитото яйце през гевгир във врящата супа, като едновременно с това непрекъснато разбъркваме. Целта е яйцето да стане на конци.
Дърпаме агнешката дроб-чорба от котлона и я наръсваме с нарязания пресен магданоз.
Приятен апетит!