- брашно - 80 г
- яйца - 3 бр.
- бадеми - 40 г смлени, сурови
- захар - 100 г
- масло - 100 г краве
- бакпулвер - 1/2 от пакетче
- за крема
- маскарпоне - 250 г
- боровинки - 125 г пресни
- пудра захар - 50 г
В голяма купа разбийте с миксер яйцата и 80 г от захарта до получаването на гъст крем. В друга купа размесете бакпулвера, брашното и смлените бадеми.
Като разбърквате внимателно с дървена лъжица прибавете на порции сухата смес към яйчения крем.
Разтопете кравето масло, изчакайте да се поохлади и на тънка струйка го излейте в кексовата смес. Напълнете форми за мъфини до 2/3 от обема им.
Изпечете къпкейковете на 180 градуса в предварително загрята фурна с вентилатор за около 15-20 мин.
Сложете пресните боровинки в тенджерка, добавете 6 с.л. вода и останалите 20 г захар. Сварете конфитюра за 10 минути, охладете и пасирайте до гладка смес.
Разбийте маскарпонето с пудрата захар за няколко минути. Прибавете пасираните боровинки.
Хомогенизирайте крема и със сладкарски пош украсете къпкейковете!