- патладжани - 600 г /2 бр. средни/
- червени чушки - 400 г /4 - 5 бр./
- чушки зелени - 200 г /2 бр./
- домати - 150 - 200 г /3 - 4 бр. средни/
- чесън - 4 - 5 скилидки
- растително масло - 100 г (зехтин)
- оцет - 20 г
- сол
- магданоз - 1/2 връзка
Избират се средно големи патладжани със съвсем дребни семенца.
Изпичат се върху силен огън /жар/ на плоча или тенекия или на горещите котлони на печката.
Огънят трябва да е силен, защото при бавно печене патладжаните стават жилави и потъмнява месестата им вътрешност.
Веднага след опичането се слагат в плик или тенджера с капак, за да се задушат и да им изтече горчивият сок.
Избират се и средно големи чушки, които също изпичаме и слагаме да се задушат, за да могат по-лесно да се обелят след това.
Доматите се обелват и нарязват на дребно. Някои хора ги пасират, но тогава те пускат много вода.
Обелваме и нарязваме на дребно патладжаните. Обелваме, почистваме добре от семки и нарязваме на дребно и чушките.
Счукваме чесъна в хаванче с малко сол.
Смесваме всички продукти в тенджера и посоляваме. Подправяме кьопоолуто със зехтина, оцета и ситно нарязания магданоз.
Разбъркваме добре всичко и Кьоополуто от шопския край е готово!
Приятен апетит!