- чушки - 2 бр. червени
- чушки - 2 бр. жълти
- спанак - 8 листа
- магданоз - 1 с.л. ситно нарязан
- хляб - 1 малко френско хлебче
- зехтин - 2 с. л.
- пармезан - за гарниране
Всяка пиперка се разрязва наполовина и се изваждат семената. Половинките се изпичат и се обелват. (Може да се изпекат и обелят, след това да се разделят на половинки и да се почистят от семената.)
Спаначните листа се накисват в купа с гореща вода и като омекнат, се изваждат и се подсушават върху кухненска хартия.
Половинките червени пиперки се разстилат, върху тях се слагат спаначните листа и се покриват с жълтите пиперки. Поръсват се с магданоз и се навиват на плътно руло.
Завиват се във фолио и се охлаждат 3 часа в хладилник. Фурната се загрява до 200 °С. Хлебчето се нарязва на филии с дебелина около 1 см. Нареждат се в тавичка, намазват се леко със зехтин и се посоляват малко. Пекат се до златист цвят (5-10 минути).
Зеленчуковото руло се освобождава от фолиото, нарязва се на парчета по 1. 5 см, които се слагат върху филийките хляб. Поръсват се с малко зехтин и се гарнират с пармезан.