В кексова форма слагаме захарта за карамелизиране на котлона, до пълното й стопяване и добиване на карамелен цвят.
Отгоре нареждаме кроасаните с крем брюле. Разбиваме добре яйцата с 1 чаша захар. Сипваме млякото и слагаме ванилията.
Заливаме кроасаните и печем на водна баня при 180 градуса, около 80 минути.