- тиква - 400 г обелена и без семки
- картофи - 350 г
- моркови - 1 бр. голям
- лук - 1 глава
- доматено пюре - 1 с.л. щедра
- скариди - 14 бр. средна големина или 10 бр. по - големи
- зехтин - 110 мл
- бренди - 80 - 90 мл
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
- магданоз - за декорация
- едра сол - на люспи за декорация
1. Обелете скаридите, като запазите 4 от тях цели.
2. Загрейте зехтина (може да ползвате и обикновено слънчогледово олио) и запържете обелките и главичките докато пуснат всичкия си аромат. Притискайте с лъжица, за да паднат всички сокове от главите.
3. Прецедете ароматизираното олио и го върнете обратно на котлона. В него сложете предварително нарязания лук и оставете да се готви на среден огън, докато вие през това време подготвите другите зеленчуци.
4. Нарежете картофите, тиквата и моркова на кубчета и ги сложете при вече омекналия и полуготов лук, заедно със две-три щипки сол. Гответе 3-4 минути и добавете доматеното пюре. Ароматът, който ще ви обгърне, е чудесен!
5. След още една минута налейте брендито и бъркайте, докато алкохолът се изпари.
6. Сложете 1 литър вода и оставете супата да ври 20 минути до пълната готовност на зеленчуците, след което пуснете вътре обелените скариди и черен пипер на вкус, след минута-две отстранете от огъня. По време на варенето може да си добавите водичка, ако е нужно.
7. Пасирайте до гладка и нежна текстура и се заемете с декорацията.
8. Набавете си дървени клечки, малко по-дълги от скаридите, с които разполагате. Промушвайте откъм главата до опашката, надлъжно всяка от тях, които сте заделили необелени.
9. Загрейте тиган на силен огън с няколко капки зехтин и едра сол и запечете за кратко от всяка страна скаридите (зависи от големината им, но около минутка за всяка страна са напълно достатъчни).
10. Сервирайте тиквената супа, като в средата на чинията на всяка порция поставяте по една скарида. Украсете с малко пресен, много ситно накълцан магданоз.
Да ви е сладко!