- За тестото
- яйца - 2 бр.
- масло - 50 г
- захар - 6 с.л.
- сол - щипка
- прясно мляко - 250 мл
- суха мая - 1 пакет
- ванилия - 1
- брашно - 500 г
- За крема
- жълтъци - 2 бр.
- пудинг - 1 пакет ванилов на Д - р Йоткер
- прясно мляко - 650 мл
- захар - 7 с.л.
- нишесте - 1 с.л.
- ванилия - 1 бр.
- белтък - 1 за намазване, разбит
- пудра захар - за поръсване
Леко затоплям 100 милилитра от млякото и прибавям към него захарта, маята и 2 супени лъжици брашно. Оставям сместа на топло около 15 минути, за да се активира маята - тоест, докато шупне.
След като вече маята шупне, се добавя останалото мляко, яйцата, разтопеното масло, щипка сол, ванилията и поетапно брашното, така че да се получи меко, еластично тесто.
Намазнявам (за да не се получи коричка) и покривам тестото с кърпа, докато удвои обема си.
През това време си приготвям крема. В 100 милилитра от прясното мляко (студено), разтварям пудинга, нишестето и разбитите жълтъци.
Останалото мляко и захарта затоплям на котлона. Малко преди да заври, добавям нишестената смес и бъркам непрекъснато до сгъстяване на крема. Ароматизирам с ванилия и отстранявам от котлона до пълното охлаждане на крема.
Втасалото тесто го разделям на две части, всяка от която разточвам на правоъгълна кора с ширина около 25 см. Намазвам отгоре с крем и режа на ленти, които завивам на рулца.
Подреждам в тава, покрита с хартия за печене. Кремките втасват още веднъж за 15-20 минути (в зависимост от топлината на помещението).
Намазвам внимателно с разбит белтък и пека в загрята фурна на 180 градуса до порозовяване.
Още топли ги поръсвам с пудра захар.