- за супата
- печурки - 300 г пресни
- моркови - 2 бр.
- лук - 1 глава
- целина - 50 г (корен)
- картофи - 3 бр.
- универсална подправка - 1 с.л. зеленчукова
- заквасена сметана - 50 г
- прясно мляко - 50 мл
- масло - 20 г
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус (млян)
- за крутоните
- хляб - 4 филии
- чесън - 1 скилидка (голяма)
- олио - 50 мл или зехтин
Започнете с крутоните, настържете скилидката чесън и смесете с мазнината, която сте избрали. Отстранете кората на филиите хляб, нарежете меката част на кубчета и поставете в малка тавичка.
Полейте хлебните кубчета с чесновата мазнина и разбъркайте добре. Поставете тавичката в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете, като периодично разбърквате крутоните до светло кафяв цвят.
Почистете и нарежете лука, морковите, корена от целина, картофите и гъбите на по-едро. Поставете ги в подсолена вода на умерен огън да се сварят до омекването им.
Прецедете бульона на супата, пасирайте сварения зеленчук добавяйки на части от бульона им. Разредете заквасената сметана с прясното мляко и го прибавете към супата.
Добавете зеленчуковата подправка, посолете на вкус, поръсете с черния пипер на вкус и маслото. Оставете супата да заври и отстранете от огъня. Сервирайте с крутончетата.