- моркови - 500 г
- кориандър - 1 връзка, пресен
- картофи - 1 бр. среден
- лук - 1 глава
- чесън - 3 скилидки
- кимион - 1 ч.л.
- бял пипер - на вкус
- зехтин - 80 мл
- бульон - 1 кубче зеленчуков (по желание)
- сол - на вкус
1. Нарежете всичките зеленчуци на кубчета (без да се стараете да бъдат малки и с правилна форма, тъй като накрая те ще бъдат пасирани). Накълцайте и кориандъра, като оставите листенца за декорация.
2. Запържете лука в зехтина за около 5 минути, докато омекне.
3. Прибавете картофа и кориандър с малко сол и след още 5 минутки сложете и морковите, кимеона и белия пипер.
4. Разбъркайте добре всички зеленчуци и след 3-4 мин. налейте топла вода (по желание в нея може да бъде разтворено кубче бульон), колкото да ги покрие. Ако желаете крем супата ви да не е много гъста, можете да сложите повечко вода.
5. Оставете на силен огън и под капак, докато започне да къкри и след това намалете огъня на среден. Оставете така 20 минути.
6. Отстранете съда от котлона и изчакайте да се поохлади мъничко, само колкото да не е прекалено горещо и след това пасирайте до получаване на гладка, кремообразна консистенция.
7. Добавете сол и още бял пипер, ако е нужно, и сервирайте с листенца (цели или накълцани) кориандър. Може да поръсите с малко наситнени хрупкави ядки по избор и парченце лайм. Аз този път декорирах само с кориандър, защото не разполагах с другото, но както виждате на снимката, така е простичко, но елегантно.