- За крема
- яйца - 6 бр. на стайна температура
- прясно мляко - 800 мл
- захар - 200 г
- ванилия
- кроасани - 8 бр. мини
- За карамела
- захар - 100 г
Сипете захарта и ванилията при млякото и затоплете, щом захарта се разтвори свалете от котлона. Оставете да се охлади до стайна температура.
Разбийте яйцата с миксер и на тънка струйка, при непрекъснато разбиване, налейте млякото. Важно е млякото и яйцата да са с еднаква температура, за да не се пресече сместа.
Оставете сместа настрани, за да спадне образувалата се пяна при разбиването. В това време направете карамела, като сипете захарта в тенджера и я сложете на умерен огън.
Оставете захарта да се стопи до карамел. Не разбърквайте карамела с лъжица, ако не се разтапя равномерно, разклатете тенджерката.
Разпределете карамела в осем формички с вместимост от около 200 мл. Във всяка форма сложете по едно кроасанче. Разпределете млечно яйчената смес, като я прецедите, за да отстраните неразбити части от яйцата.
Сложете формичките в тава, сложете във фурната и тогава напълнете вода до 2/3 от формичките. Печете крем карамела на предварително загрята на 180 градуса фурната за 50-60 минути.
Извадете крем карамела с кроасани от водата и оставете да изстинат. За да извадите крема, прокарайте нож по ръба на формичките и обърнете в чиния.