- ябълки - 450 г десертни
- лимони - 1 бр.
- стафиди - 30 г тъмни
- сметана - 600 мл течна
- канела - 1 пръчка
- яйца - 3 бр. жълтък
- пудра захар - 50 г
- кафява захар - 4 с.л.
Обелете ябълките, почистете ги от сърцевината и семките и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в дълбока тенджера, добавете 2 с.л. лимонов сок и 4 с.л. вода. Хубаво разбъркайте и кипнете на умерен огън. Намалете силата на огъня и покрийте съда. Задушавайте продуктите около 15-20 минути на тих огън - до омекването на плодовете, след което добавете стафидите и свалете от огъня.
Отделете 150 мл от сметаната. Останалите 450 мл кипнете заедно с пръчицата канела. Щом сметана заври махнете от котлона и оставете около 10 минути под похлупак, след което отстранете канелата.
Отделете жълтъците на яйцата и ги разбийте с пудрата захар до побеляване. При непрекъснато бъркане добавете и останалите 150 мл сметана. Добавете яйчената смес към топлата овкусена сметана и върнете на котлона. Варете крема около 15 минути на тих огън, до сгъстяване.
Разпределете смасте от задушените ябълки и стафиди на дъното на 6 малки купички. Отгоре сипете сметановия крем и охладете във фризер.
Сипете по малко кафява върху всяко порция и запечете само за 2-3 минути под силно нагорещет грил, така че захарта да се разтопи и да започне на да пуска мехури. Поднесете след повторно охлаждане.